静岡県の特産品

静岡県は、茶葉の生産量、産出額、消費量、そしてブランド茶の多さにおいて、日本のお茶文化を牽引する存在です。 甘味と渋味・苦味のバランスが良い「やぶきた」が主な品種ですが、水色や味わいなどが異なる様々な品種の茶も登場しています。 また、製法により、蒸し時間が短く淡い緑色で、うまみと苦味のバランスがとれている「普通煎茶」、蒸し時間が長く濃い緑色、まろやかな味わいが特徴の「深蒸し茶」に大別されます。近年は抹茶原料である碾（てん）茶や紅茶など、様々な製法の茶も生まれています。 産地、品種、製法によりさまざまな味わいの茶を楽しむことができます。 豊かな自然環境と伝統的な茶栽培技術が生み出す、静岡県産のお茶をぜひ味わってください。

静岡県は、わさび栽培発祥の地であり、全国シェアは約8割と圧倒的なシェアを誇ります。 清流の中で育つわさびは、澄んだ辛味と清らかな香りが持ち味です。静岡県産のわさびは、そのまま食べるだけでなく、様々な加工品にも利用されており、わさび漬け、わさびマヨネーズ、わさびドレッシング、製菓などが有名です。

ガーベラはキク科の多年草で可愛らしく豊富な色・形のバリエーションがあります。 静岡県は、全国のガーベラ産出額の4割以上を占めるトップ産地です。2022年の産出額は16億円と、2位福岡県（6億円）の2.7倍、3位和歌山県（2億円）の8倍と圧倒的なシェアを誇っています。 静岡県では、温暖な気候と豊富な日照量に恵まれた海岸沿いのエリアを中心に、年間を通してガーベラを栽培しています。

静岡県は、温暖な気候と豊富な日照に恵まれた全国的なミカン産地です。甘みとジューシーさが特徴で、「青島ミカン」、「寿太郎ミカン」、「はるみ」など人気品種も豊富です。旬の12月から2月は糖度が高く、そのまま食べる以外にも、ジュースやジャム、料理などに活用できます。 ビタミンCや食物繊維が豊富です。特に、温州ミカンの色素には健康効果が高いとされるβクリプトキサンチンが多いことも特徴です。

チンゲンサイ（青梗菜）は、ハクサイの仲間で、シャキシャキとしていて、ほのかに甘みがあり、煮崩れしないのが特徴です。クセがない味わいから、中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。 静岡県では、昭和50年代に豊田町農協（現在のJA遠州中央）が産地化を推進したことから始まりました。現在では、中国野菜の代表的な品目としてその地位を確立しています。

静岡県で生産されるセルリーは、パリッとした歯ごたえと爽やかな香りが特徴です。葉は淡緑色で、丸みのある葉柄と肉厚な質感があり、シャキシャキとしたみずみずしい味わいが自慢です。葉も茎も含めて、その爽やかな香りをまるごと楽しむことができます。 セルリーはスティックサラダや炒め物、スープ、漬物など、さまざまな料理に利用できます。

静岡県は全国2位を誇るバラの産地です。特に県内では中部・西部地域を中心に栽培されています。 大輪系、中輪系、スプレー系さまざまな形や咲き方があり、赤・白・オレンジ・ピンク・紫など花色も豊富です。ブライダル、フラワーアレンジメント、家庭用と、さまざまな用途で活用されています。 父の日や11月22日の「いい夫婦の日」での贈り物としても人気です。

静岡県で生産されるメロンは、芳醇な香り、美しい網目など高い品質を誇り、全国の市場でも不動の地位を確立しています。 県内では、大正時代にイギリスから導入された「アールス」系の品種が改良され、ガラス温室やハウスで栽培されています。 温度や水管理に細心の注意が払われ、樹1本につき果実を1つだけ残すことで丹精込めて栽培されています。メロンの食べ頃は、お尻の部分が柔らかくなってきた時です。冷蔵庫で冷やすのは2〜3時間前にするとよいでしょう。

静岡県で生産されるレタスは、豊かな日照量の恩恵を受けて育ち、若穫りによる鮮度が特長です。表面を軽く押すと指に小さな跳ね返りが感じられます。シャキシャキとした食感とやわらかさも兼ね備え、サラダから炒め物、しゃぶしゃぶなど、様々な料理に幅広く活用できます。

静岡県は、全国5位のいちご産出額を誇る産地です。 静岡県で栽培されている主要品種は「紅ほっぺ」と「きらぴ香」です。「紅ほっぺ」は、静岡県で開発された品種で、ジューシーで甘みと酸味のバランスが良く、香りも豊かなことが特徴です。「きらぴ香」は、平成29年2月に登録された新しい品種で、キラキラとした宝石のような「輝き」にフルーティな「香り」と品の良い「甘み」が特徴です。